Specifická role jedlého oleje

Účinek přenosu tepla oleje
Makes dishes tender or crispy. In the cooking process, oil is widely used as a heat transfer medium. Due to the high ignition point of oil, it can speed up the cooking speed after heating, shorten the cooking time of food, and keep the raw materials tender. Proper control of heating time and oil temperature can also make dishes crispy and fragrant, so it is often used in fried pokrmy .
Zlepšení barvy jídel
Oil can make dishes present a variety of different colors. For example, when making battered dishes, due to different oil temperatures, fried or pan-fried dishes can present different colors such as white, golden, and dark red. Oil can be 1 times higher than the temperature of water or steam, quickly dissipating the moisture on the surface and inside of the raw materials, and the oil molecules penetrate into the inside of the raw materials, Vytváření nádobí vyzařuje atraktivní vůni, čímž se zlepšuje chuť jídel . Sezamová olej má zvláštní vůni, která hraje velkou roli při zlepšování chuti jídel a zlepšování kvality pokrmů .
Zvyšte nutriční obsah
Během procesu vaření proniká tuk do tkání surovin, což nejen zlepšuje chuť jídel, ale také doplňuje nutriční obsah určitých nízkotučných jídel, čímž se zvyšuje kalorie jídel, tj. Nutriční hodnota .