Under normal storage conditions, peanut oil will undergo an auto-oxidation and rancidity process, and its changes are as follows: the auto-oxidation process is related to the season. If it is stored in winter, low temperature can effectively delay the reaction of lipase and oxygen. With the change of seasons and the rise of temperature, when the temperature is between 15-30℃, on the one hand, Kvůli působení lipázy je olej hydrolyzován a na druhé straně se zvyšuje hodnota kyseliny ., infiltrace kyslíku ve vzduchu podporuje oxidaci oleje za vzniku hydroperoxidů .
V létě teplota místnosti a teplota nádrže přesahují 30 stupňů . Pokud je uložena v olejové nádrži s otevřeným vzduchem nebo na pod širým nebem, bude vystavena slunečnímu světlu každý den . v tomto případě, v tomto případě, v tomto případě, v tomto případě, v tomto případě, v tomto případě, v tomto případě, v tomto případě, v takovém závodě, ultravieletní nebo metaly, které přesahují teplota nebo metaly. 50 stupňů, peroxidů a hydroperoxidů se dále rozkládají a poté přeskupují molekuly na aldehydy a ketony, takže uložený olej Rancid .
